看到精美至此的甜品说实话有点不知道如何下手去吃,刀叉不可将其分离,大口咬放不进嘴巴,掀开逐层食用有点不忍,但是它又分分钟在诱惑着盘子面前的你,柠檬味甜品魅力就是这么大,还是用原始的方法消灭掉它吧!
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐
用料
杏仁粉 | 300克 |
柠檬 | 1个 |
黄油 | 100克 |
糖 | 150克 |
糖粉 | 30克 |
酥皮 | 100克 |
【春播主厨刘鹏】柠檬千层酥的做法
把黄油放入碗中隔热水融化。
取酥皮,刷上融化好的黄油、糖、杏仁粉,每层反复如此操作,一共15层。
然后将15层酥皮按实,用模具压出造型,放入180℃的烤箱上下火烤15-20分钟。
柠檬榨出100毫升汁,放入锅中,大火煮沸后加入淀粉煮熟后放凉。
把奶油用搅拌器打发。
把打发的奶油放入煮柠檬汁和淀粉的锅中搅拌均匀放入冰箱冷藏2小时。
取出烤好的酥饼,把奶油放入食品袋中,在带子角减掉一个口,把奶油均匀挤在酥饼之间,如此堆积几块酥饼,最上面放上切好的柠檬果肉即可。