这是一道法国传统的海鲜汤,其实法国各个地区都有属于自己的鱼汤,只是放入的食材稍有差异,再冠上不同的名称命名,其中马赛鱼汤特别著名,这次就来领教一下这道著名海鲜汤的魅力!
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
用料
白虾 | 3只 |
鱿鱼 | 50克 |
扇贝 | 2只 |
海虹 | 3个 |
芹菜 | 30克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 10克 |
大蒜 | 3瓣 |
茴香头 | 10克 |
白胡椒 | 3克 |
橄榄油 | 10毫升 |
盐 | 3克 |
番茄 | 1个 |
【春播主厨刘鹏】马赛鱼汤的做法
芹菜、胡萝卜洗净切细丝,洋葱切成小片,茴香头切片,大蒜拍碎。
将海鲜洗净、处理好,鱿鱼取身体部分切花刀,然后切成小段。
锅烧热,倒入橄榄油,放入芹菜、胡萝卜、大蒜、番茄、洋葱、茴香头煸炒,出香味后倒入水,放少许盐调味。
水开后放入处理好的白虾、扇贝、海虹、鱿鱼,海鲜熟了就可以关火了,最后放入白胡椒碎即可。
成品。
小贴士
1.鱿鱼要最后放入,避免煮的过老。
2.海鲜也可以换做其他自己喜欢的种类,放海鲜根据食材熟得快慢的顺序,依次为鱼、虾、带子、贝壳类、软体动物。