这是道法国风味的奶油浓汤,以多种蘑菇作为主料,用白烧的烹饪方式料制作,汤汁浓稠,伴着浓浓奶香与蘑菇特有的香味,口感顺滑味道鲜香,不时咬到一小块碎碎的蘑菇,感觉很有满足感。
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐。
用料
口蘑 | 3个 |
杏鲍菇 | 1个 |
鲜香菇 | 3个 |
橄榄油 | 10毫升 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 30克 |
牛奶 | 200毫升 |
白胡椒粒 | 5克 |
盐 | 3克 |
【春播主厨刘鹏】奶油杂菌汤的做法
将口蘑、鲜香菇、杏鲍菇洗净切片,洋葱切成小块。
平底锅加热,倒入少许橄榄油,将蘑菇片与洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒熟,将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与蘑菇炖煮,由于蘑菇会出水,牛奶和奶油不要没过蘑菇,加入少许盐调味。
将煮好的蘑菇放入搅拌机打碎。
将打碎的蘑菇汤汁倒回平底锅继续加热,加入少许黄油,可根据蘑菇汤汁的粘稠度加入牛奶调和,煮开即可。
成品。
小贴士
1.鲜香菇风味过浓,不宜放太多,口蘑可以多放一些。
2.打碎蘑菇的时候要把百里香挑出。