看似清爽的白梨,入口却是浓郁香醇的白葡萄酒滋味,口感脆爽,吃过充满饱满水分子的果实后,搭配软绵绵口味各异的双色奶油,体验真正的“入口即化”,不时食一片嫩绿薄荷叶,口感再次回归清爽。
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐 。
用料
白梨 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
玉桂条 | 1根 |
白葡萄酒 | 300毫升 |
糖分 | 50克 |
糖 | 150克 |
奶油 | 200毫升 |
【春播主厨刘鹏】白酒炖梨的做法
锅中放入糖、切好的柠檬片、白葡萄酒、玉桂条,去皮的整只梨用大火煮沸,转小火,煮15分钟后捞出切成角。
将奶油用机器打发后,分成两份。
巧克力放在碗中,隔热水将其融化。
将融化的巧克力酱放入其中一份奶油中搅拌均匀。
将一部分梨铺在碗底,然后放入白色奶油,再淋上巧克力色奶油稍微搅拌一下显出双色奶油的层次,随后撒上几块梨,点缀几片薄荷叶装饰。
小贴士
如果想让奶油味道更加浓郁,也可以在打发奶油过程中加入柠檬汁。