看过《巧克力工厂》吗?甜食控是不是对可以吃的甜品场景欲罢不能?草地可以吃,花朵可以吃,树可以吃,云彩可以吃……是的这道甜品就是吃那些白白的云彩,不过并不是软绵绵的棉花糖云彩,而是酥脆的哟,甚至可以戳着浆果,非常可爱!吃掉甜蜜无比的小场景吧。
春播食材购买链接:
【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐 。
用料
鸡蛋 | 2个 |
幼砂糖 | 120克 |
红葡萄酒 | 50毫升 |
草莓 | 5个 |
蓝莓 | 20颗 |
红加仑 | 20克 |
【春播主厨刘鹏】浆果蛋白松饼的做法
取鸡蛋清用机器搅拌,并在此过程中缓慢加入幼砂糖,直到搅拌均匀,颜色从白色变成淡淡如石膏般的灰白色。
将搅拌好的蛋清倒入厚些的食品袋中,底部剪个口,将其挤在锡纸上,并使用勺子一点点“粘”出造型,然后放入100℃的烤箱中上下火烤4分钟烘干。
将草莓切成小块。
将一部分草莓、红加仑、蓝莓、放入锅中,并倒入50ml红酒,大火煮10分钟后放入适量糖,搅拌均匀,煮至浓稠。
将剩下的草莓、蓝莓、红加仑戳在烤好的白松饼上装饰,佐以果酱食用。
小贴士
1.搅拌鸡蛋清时,加入幼砂糖时要控制在15-20分钟内加完。
2.在用勺子“粘”造型时,可将勺子沾湿,这样更容易操作。