一款南洋特色的鸡肉串,搭配独特酱料,看上去简单却要用心料理,喷香嫩滑的鸡肉搭配酸甜爽口的菠萝,浓浓异域风情尽在口中爆炸,独特的风味和鲜艳的颜色出现在餐桌上,一定非常受欢迎,做出这道菜,体验南洋生活吧!
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【春播主厨刘鹏】:小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验,被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤,进行了一定的简化、改良,制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单,让您在家也可以做出可口的西餐
用料
鸡胸肉 | 1块 |
菠萝 | 30克 |
橄榄油 | 10毫升 |
黄油 | 10克 |
沙爹酱 | 20克 |
白胡椒粒 | 2克 |
姜黄粉 | 8克 |
盐 | 4克 |
【春播主厨刘鹏】沙爹鸡肉串的做法
将鸡胸肉切块成3-4厘米的块,用沙爹酱、盐、白胡椒碎抓匀。
将鸡肉块串在香茅草串上,腌制20分钟。
将洋葱去皮切成丝;平底锅加热,放入橄榄油、泰国米同洋葱丝一起翻炒,米饭呈半熟时放入黄姜粉,倒入没过米饭的清水、盐,大火煮至开锅,转成小火,加盖煮焖米饭,约20-30分钟米饭即可焖好。
平底锅加热,倒入少量橄榄油,煎制鸡肉串至上色、变熟。
菠萝去皮切成4-5厘米块,平底锅加热后放入少许黄油,将菠萝煎软即可。
将米饭盛在盘中,放上煎好的鸡肉串、菠萝即可。
小贴士
1.如果没有或者不喜欢香茅的味道,也可将鸡肉串在竹签上。
2.米饭也可以在电饭锅中焖熟。
3.煎鸡肉串时,听不到滋滋的水声,肉就熟了。
4.鸡肉串也可以带煎制上色后,放入180℃的烤箱,上下火烤3分钟。