简单易学的原味蛋糕卷(一)美食做法

爱生活爱美食

用料  

原味蛋糕卷(一)的做法  

1. 所有食材，称重

2. 先把玉米油和牛奶倒一起，手动打蛋器搅拌成乳化状

3. 低筋面粉过筛

4. 打蛋器划 ‘Z’ 字，搅拌均匀

5. 打蛋清的白刚盆一定要无油无水，蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入搅拌好的面糊里

6. 手动打蛋器划 ‘Z’ 字型，搅拌均匀成糊，放一边待用

7. 打发蛋白，加入几滴柠檬汁，或者是几滴白醋，白糖分三次加入蛋白：
   蛋白成这样的泡泡时，第一次加入1/3的白糖，我是全程用高速打发蛋白

8. 泡泡细腻时，第二次加入白糖

9. 出现清晰的纹路，第三次加入剩下的白糖

10. 提起打蛋器，出现这样的大弯勾就可以了

11. 也可以用筷子，立在打好的蛋白里不倒，蛋白打发的就可以了

12. 取1/3的蛋白，放入搅拌好的蛋黄糊里

13. 搅拌均匀

14. 搅拌过的糊，全部倒入蛋白里，翻拌均匀

15. 拌好的糊

16. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里

17. 从高处震几下，震出气泡，利用刮板刮平

18. 放入预热好的烤箱里，上下管170°度20分钟左右(每家的烤箱温度不同，可根据自家的烤箱情况来定，进行调整温度和时间)

19. 中途观察，上色均匀

20. 取出，表面凉至手的温度

21. 倒过来放另一张油纸上，取下底上的油纸

22. 用锯齿刀切掉四周的边边

23. 利用擀面杖，把蛋糕胚卷起来，放置一个小时左右定型，再切

24. 正面卷，用锯齿刀，切出你喜欢的宽度

25. 细腻

26. 香甜

27. 反卷，毛巾卷