简单易学的双色原味蛋糕卷美食做法

在原味蛋糕卷的基础上，加入了抹茶，再烤成蛋糕卷，每一个都是独一无二的双色花纹，夹入糖不多、清甜的淡奶油，经过冷藏，就好像吃软冰淇淋一样。

用料  

双色原味蛋糕卷的做法  

1. 准备好所有食材。

2. 鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分别倒入2个干净无水无油的盆里。蛋黄用手持打蛋器搅打散，加入40g色拉油和35g清水，搅打均匀。

3. 倒入过筛的蛋糕粉到蛋黄糊中，用蛋抽画“之”字形，把蛋糕粉与蛋黄糊混合成无干粉状态的原味蛋黄糊，盖盖静置备用。

4. 抹茶粉倒入小碗里，加入清水6克，搅拌至无干粉状，舀入约11克蛋糕糊，用硅胶刮刀搅拌均匀成为抹茶蛋黄糊，盖盖静置备用。

5. 用电动打蛋器打发蛋白：打发至出现粗泡时，加入三分之一细砂糖，继续1档打发。

6. 粗泡消失，蛋白霜成细腻状时加入剩余细砂糖的一半，继续1档打发。

7. 蛋白霜开始出现纹路时加入最后剩余的细砂糖进行打发，要时不时停下来检查蛋白霜的状态，提起打蛋器时，蛋白霜呈弯钩状时即可停止打发。

8. 取少量蛋白霜放入抹茶粉蛋黄糊中，兜底翻拌均匀，这是抹茶味蛋糕糊。

9. 取少量蛋白霜放入原味蛋糕糊中，硅胶刮刀兜底翻拌或切拌均匀。

10. 把混合好的原味蛋糕糊倒回蛋白霜中，同样兜底翻拌均匀，这是原味蛋糕糊。

11. 抹茶蛋糕糊刮入原味蛋糕糊中，快速兜底翻拌2、3次。

12. 把混合好的双色蛋糕糊倒入垫了硅油纸的烤盘里（28x28cm），用硬质刮刀把蛋糕糊推平整，提起烤盘大力震几下。

13. 上下管模式提前预热至150℃之后，盛有蛋糕糊的烤盘放在烤架上，送入烤箱中层，150℃烘烤25分钟。烘烤完毕，把烤盘取出，双手提起两边空出来的硅油纸，移到冷却架上冷却。

14. 蛋糕卷冷却时，打发淡奶油：250g淡奶油中一次性加入18g细砂糖，电动打蛋器1档开始打发，图为提起打蛋头淡奶油呈直立小尖，还可以继续打发一下。

15. 放凉的蛋糕撕去底部的硅油纸，正面朝上，边角切掉，其中卷起的一边用到斜切，方便卷起。蛋糕的正面抹上打发好的淡奶油，最前一端把淡奶油弄成小山状。

16. 拉着硅油纸一端，把蛋糕慢慢卷起，可用擀面杖或长圆的木棍抵住拉紧硅油纸，卷好卷紧送入冷藏室冷藏半小时以上，再用锯齿刀切成成小块享用。

小贴士

1、蛋白霜不要打发过度，这样和蛋黄糊混合才不会容易消泡。2、切割蛋糕卷，用锯齿刀，锯齿刀用热开始浸泡一下，擦干水再切，切口会比较平整。
该道食谱使用美的FUN烤箱【T7-428E】制作