用料
🧺菜篮A | |
水(或牛奶) | 113克 |
液态酥油 | 56克 |
大豆油 | 56克 |
浓缩橙汁 | 30克 |
🧺菜篮B | |
低筋面粉 | 150克 |
生粉 | 33克 |
香粉 | 3克 |
🧺菜篮C | |
蛋黄 | 150克 |
🧺菜篮D | |
蛋白(冷藏) | 300克 |
塔塔粉 | 3克 |
食用盐 | 2克 |
细砂糖 | 150克 |
原味蛋糕胚的做法
加入🧺菜篮A,搅拌均匀
加入菜篮🧺B:低筋面粉需过筛,加入生粉和香粉,搅拌均匀。
混合A和B,搅拌均匀。
搅拌好的面糊放一旁。
厨师机打发🧺菜篮D
菜篮D和面糊一起混合。
抹平搅拌好的面糊,放入预热好的烤箱,烤10分钟后转炉再烤3分钟。
出炉完成,再震一下把气泡震出来。
小贴士
详细步骤参考巧克力蛋糕胚的做法。