简单易学的原味蛋糕毛巾卷美食做法

其实蛋糕卷基本都是类似的！
属原味的最细腻，做法也就是参照普通戚风蛋糕，也就是在蛋白打发的程度上和温控上有所区别！所以练习戚风蛋糕学会辨别状态是很重要的！最近这款蛋糕卷做的比较多，想着干脆也记录下来得了！

此方子是28✘28方形烤盘，我比较喜欢厚一点的蛋糕体所以选5个蛋


感恩提交作品的仙女们！
❤️还🉐麻烦后面提交作品的仙女可以写上烤箱品牌～多大～烘烤时间温度，以便于其他人参考参考，提高卷卷的成功率哦！

用料  

原味蛋糕毛巾卷的做法  

1. 牛奶➕油搅拌均匀乳化状态

2. 筛入低筋面粉z字行搅拌均匀
   
   如果你的面糊太干可以再加点点奶，毕竟每个人面粉不同，干湿吸水性都不同，注意学会观察一下哈

3. ➕蛋黄继续搅拌均匀，顺便预热烤箱上火170下火165

4. 这里省略蛋白打发图片步骤，新手可以去看我之前的:完美的戚风蛋糕！方子很具体
   蛋白分三次加糖，最后筛入玉米淀粉打发后（打软点提起打蛋头美美的大弯勾即可）千万别打老了，挖一大勺到蛋黄糊中翻拌均匀，然后把所有蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀！

5. 补一个蛋抽翻拌视频，仔细看不是搅拌哦

6. 补蛋抽翻拌视频

7. 补视频！用硅胶铲在翻拌几下即可

8. 翻拌的时候要轻柔一点不要太粗鲁哈！翻拌好的面糊状态很细腻

9. 烤盘垫油布或者油纸，面糊从20厘米高处倒入烤盘中

10. 轻振后用手窝着空心拍打烤盘底部震出小气泡，这样看感觉就像静静地湖面！

11. 放入中层温度不变烤24分钟（柏翠38升）
    
    柏翠（62升温度不变是28分钟）

12. 烤好轻振一下，利用刮板迅速贴紧模具边缘开始滑，开始脱模

13. 表面盖上油纸再盖上晾网倒扣脱模
    
    

14. 抬起烤盘脱模了

15. 立马撕去油布再盖上，一定要盖上

16. 放凉后用一般油纸盖上利用凉网再把蛋糕坯反过来，毛巾面部分在底部

17. 切去两头，注意看怎么切的！卷在里面部分稍微倾斜一点，从上面看是漏出底部的

18. 尾部切也是倾斜一点，从上面看不到侧面底部部分

19. 奶油奶酪➕糖➕10克奶油高速打细腻，再加剩下奶油继续高速打发最好稍微硬一点便于蛋糕定型
    
    我这里突然想熬点焦糖奶油，所以临时改的！反正都可以都好吃😋

20. 卷的详细视频在我之前的红丝绒蛋糕卷方子里，新手可以去看看哈！
    
    三小时定型后用宝刀切成八块

21. 烤好的蛋糕坯应该是有任性的，不会随便断裂，根据自己的烤箱温度烤

小贴士

如果凹底塌陷基本都是没烤透哈

还有2分钟左右也可以用手伸进去轻轻拍打蛋糕表面，
砰砰砰砰闷响就是熟了

沙沙声没熟