原味蛋糕卷(小五卷)美味好吃的做法大全，原味蛋糕卷(小五卷)做法图解

这是一款细腻又简单容易上手的蛋糕卷，成功率也很高，做好成就感满满的。

用料  

原味蛋糕卷(小五卷)的做法  

1. 1、先将牛奶和玉米油搅拌
   2、搅拌至乳化(像酸奶的状态)，放着备用
   

2. 面粉过筛，加入步骤1中

3. 面粉糊搅拌至无颗粒状即可，放着备用

4. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入步骤3的面粉糊中

5. 蛋黄糊搅拌至细腻顺滑的状态，放着备用

6. 蛋白中加入几滴柠檬汁，目的为了去腥

7. 高速把蛋白打至鱼眼泡，加入第一次白糖

8. 继续打发，打至小泡加入第二次白糖

9. 继续打发，打至蛋白霜细腻加入第三次白糖

10. 打至蛋白霜出现大部分纹路的时候，调打蛋器到低速整理打至湿性发泡(这时就可以打开烤箱，上下火170度预热烤箱)

11. 先把三分之一的蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀

12. 再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白糊中，搅拌均匀

13. 搅拌好的蛋糕糊从20厘米好处倒入烤盘(28×28×3.5)中

14. 置于烤箱的中层，上下火160度烘烤25分钟(具体时间和温度要根据个人的烤箱，每个烤箱的脾气不一样的)

15. 有热风功能的烤箱最后五分钟开热风功能上色

16. 烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出来放凉
    

17. 晾两分钟后，用一张烘焙纸贴着正面，把蛋糕胚翻过来，撕开油布继续晾凉

18. 趁着蛋糕晾凉的时间，把奶油打发，蛋糕卷的夹心奶油打发硬一点

19. 涂抹好奶油就可以开始卷了

20. 把蛋糕胚放进烤盘中借助擀面杖来卷起来，这个方法很容易就把蛋糕卷起来了

21. 卷好的蛋糕卷最好放进冰箱里定型30分钟

22. 定型好拿出切，也不会掉皮的，很漂亮

23. 最后的蛋糕卷切出来很漂亮

小贴士

1、用小五卷的配方蛋糕卷很容易成功
2、用后蛋法来做蛋黄糊
3、蛋糕卷不适宜烤太长时间，要不蛋糕胚会太干，不够细腻，卷的时候容易开裂
4、每个人的烤箱脾气不一样，具体时间和温度要根据烤箱来定，看多几次就可以摸索出自己烤箱的脾气了
5、做蛋糕卷推荐用油布，用油布做出来的效果最好，也是最漂亮的毛巾卷
6、高温预热，低温烘烤，这样烤的蛋糕很漂亮，是用很多的蛋糕