看过第二期熟悉的味道,张艺谋导演给徐帆做的麻油鸡丝真的是谗煞我也!行动力超强的魏宝宝我也要自己试试看!
食谱是我自己改良过了,因为喜欢花椒来提香,可是不喜欢把花椒吃进嘴里的感觉,如果亲们跟我一样,就一定会爱上这道简单,健康的佳肴的!
用料
鸡胸肉 | 1块 |
豆角 | 5根 |
豆芽 | 一把 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 适量 |
蒜泥 | 适量 |
醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 少许 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
菜油 | 适量 |
香油 | 适量 |
【非诚勿扰】椒麻油拌鸡丝的做法
起锅加水、姜片、料酒煮滚,放入鸡胸肉、芽菜和切成丝状的豆角一起煮5分钟,然后关火盖盖子焖15分钟。这样煮出来的鸡肉不腥不涩不柴湿润润的哦!芽菜和豆角一起煮是为图省事,哈哈,不影响口感就好。
捞出鸡胸肉,在室温下冷却。如果使用极速的冷却比如冲冷水就会让鸡肉变硬,影响口感,所以就耐心让常温下流动的空气慢慢带走鸡肉的热度吧!
等到鸡肉晾到不烫手的温度时,就可以开始手撕鸡肉啦!要顺着纹路撕,不然拌的时候会散,还要记得找个沙拉碗或者盆子之类大一点的容器来盛放鸡丝啊,不然后面搅拌起来就不方便了,嘻嘻。
下面就要开始炸花椒油了。首先找个小碗,里面放花椒和红辣椒粉,起锅热油,待油加热到冒青烟的时候泼在花椒和红辣椒上,你会听到闷闷的劈劈啪啪的声音,3秒钟之后香味就会充满整个厨房啦!
终于到最后一步了!把鸡丝,烫过的菜,蒜泥,醋,酱油,香油,糖,盐,花椒油全部放在一起,然后就拌,拌,拌拌,拌拌拌!一道美味的麻椒油拌鸡丝就做好啦!
小贴士
1. 控制饮食减肥的亲们福利啦,单单吃这一碗美味又健康的鸡丝热量绝不超过300Kcal,直接当菜当饭吃就够啦!既有味觉享受,又不罪恶,恨不得天天吃!
2. 爱吃辣的朋友可以用油泼辣子代替花椒油,或者两者都加,味道真的很好!
3. 鸡胸肉真的要煮一下然后焖熟哦,不然会柴,别说我没提醒你。
4. 配菜是看个人喜好来的,我个人觉得芽菜在口感上会帮鸡丝加分,豆角在颜色上点缀加分,亲们发挥自己的想象和手艺吧!
5. 不要抱怨宝宝为什么调料要写适量而不是标注明确啦,因为宝宝自己做饭从不拿着量杯量匙矫情,哪怕边调料边品尝,才有生活的乐趣和惊喜嘛!