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用料
热拌椒麻鸡的做法
鸡腿洗净放入热水中煮,水中加生姜片、料酒,煮约十分钟,边煮边打浮沫,鸡腿熟后捞出晾凉,撒入食盐、白胡椒粉、花椒粉、辣椒面腌制半小时。菜洗净备用。锅中倒油,大火放葱花、蒜片、姜片、洋葱翻炒,爆香后转小火,放入干红辣椒、花椒粒慢炒,炒出香味后加热水煮开。将腌制好的鸡腿手撕成丝状(窄而长)倒入锅中,依次加入蘑菇、笋片、素鸡、木耳、绿菜,中火煮一会儿后加入土豆片、青椒、洋葱,煮熟后放香菜出锅,放醋、芝麻粒、香油。
可以加入面条非常入味