经常看到别人做凉拌菜很是羡慕呢,可是我家哥先生不爱吃凉拌菜,所以都很少做。
这道麻油鸡丝更是第一次做。因为有加糖的原因,口味略偏甜味儿。喜辣的朋友可以把麻油改为辣椒油,或者不换油直接添加新鲜的剁辣椒肯定也很美味吧。
用料
鸡胸肉 | 200g |
胡萝卜 | 1根(小号) |
黑木耳 | 20朵 |
配料 | |
蒸鱼豉油 | 10ml |
生抽 | 5ml |
芝麻油 | 5ml |
白糖 | 5g |
盐 | 5g |
醋 | 5ml |
白开水 | 15ml |
芝麻油拌鸡丝的做法
1.黑木耳20朵提前泡发
2.鸡胸肉洗净,放没过鸡肉的水➕生姜、料酒、葱煮10分钟。(黑木耳一起煮)
3.用沥水篮把鸡肉、黑木耳沥干1.胡萝卜洗净削皮,用擦丝器擦成长丝备用(胡萝卜擦长丝的秘密就是把胡萝卜倾斜45°角噢!90°角擦丝就会成为直径的长度)
2.烧热锅➕一丢丢油把胡萝卜翻炒2分钟,断生但又很脆,不是软绵绵噢把以上所有配料(油盐酱醋水糖)一起倒入小碗调匀,即成完美酱汁
在煮鸡胸肉时就可以把胡萝卜和酱汁准备好。鸡肉放凉后撕成鸡丝
胡萝卜、黑木耳、鸡丝倒入拌菜盆中,浇上提前备好的酱汁拌匀即可(飞霞用的是中号和面盆,盆子大更好拌菜,这就是为什么市面上卖拌菜的老板们都用大盆的原因。盘子也可以拌菜,但是因为空间小而浅不容易拌匀,导致不够入味。)
我拌,我拌,我拌拌拌
这就是最后的成品图啦
特写来一个