用料
芝麻酱 | 3两 |
手擀面 | 1斤 |
后油辣子 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
食盐 | 4勺 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
黑木耳 | 10朵 |
鸡胸肉 | 1块 |
红油芝麻酱凉拌鸡丝面的做法
现买的手擀面准备好。
黄瓜、胡萝卜、木耳切成丝;鸡胸肉用手撕成细丝待用。
清水煮面。我们做凉拌面,要求有嚼头,面条不能太烂,所以我们煮7-8成熟就可以捞出沥水了。
倒入冷水里过凉,反复3次左右,面条和水的温度差不多就可以了。
开始调芝麻酱,三两芝麻酱倒入容器中,放盐、酱油、白糖,再放三分一小碗的清水,用筷子开始搅拌,直至水和芝麻酱完全溶解后待用。
过凉的面条沥水后装入盆中,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡丝,中间放芝麻酱汁适量,再淋入红油辣子即可(可以用辣酱油代替)。