南方杂酱面美味好吃的做法大全，南方杂酱面做法图解 如何做南方杂酱面最美味

2008-2014年，在北京六年功夫，总会想念武汉热干面，不过吃北京炸酱面比较多。

如今回武汉家乡一年多，有些想念北京炸酱面了。凭着记忆的味道和见过吃过的炸酱面，自己做起来。

用料  

南方杂酱面的做法  

1. 准备素材（如图）
   
   黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩豆芽、大葱丝
   
   锅里开水过水
   
   把黄瓜、胡萝卜、豆芽放锅里热水烫一下，保证颜色同时加热消毒
   （大葱不用过水，可以拌面生吃）
   
   

2. 准备材料
   
   豆瓣酱（超市有售，这个牌子不错，也有其它的可以试试）
   
   酱牛肉或猪肉
   这个是自己家过年卤牛肉，冰箱拿出来解冻，切成肉丁
   
   黄豆
   可以超市买软黄豆更好，这个是硬黄豆，前一天晚上泡水变软
   
   做法
   1.泡好黄豆用水煮熟透，待会炒酱
   2.锅里加橄榄油，油温热了后放入豆瓣酱，大蒜丁，煮好的黄豆。
   3.翻抄3-5分钟加芝麻油，关火入碗。
   

3. 准备材料
   
   手擀面（一般超市菜场有售，宽一点的干面，煮熟可吃，有基础的也可以自己用面粉加鸡蛋擀面）
   
   猪油、食用盐
   
   做法：
   1.锅里放比面多一点的水，烧开放入手擀面
   2.用筷子抖水里的面，防止面粘黏，加入盐少量，猪油或其它食用油少许，让面不粘锅和更好吃
   3.把煮好面放入好看的盘子或碗里
   
   
   4.把以上准备好的现炒牛肉黄豆酱和黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、大葱丝放入面碗里，搅拌即可吃了。

小贴士

以上炸酱面，主要是面新鲜好吃、豆瓣酱地道、素配菜新鲜干净