简单易学的杂酱面之杂酱美食做法

用料  

杂酱面之杂酱的做法  

1. 五花肉搅碎，放适量料酒生抽淀粉油腌制。
   如果后面的酱太咸生抽要少放。

2. 腌肉的过程中准备菜，葱姜蒜土豆胡萝卜香菇香菜切丁。

3. 倒油，油热下花椒生姜，然后下肉，翻炒上色后出锅。
   如果你用的花椒粉生姜粉就和肉拌在一起。
   肉出锅时把油尽量留在锅里炒菜用。

4. 用炒肉剩下的油把所有菜下锅，葱可以最后放。
   如果油实在太少再到点。
   先下菜，然后豆瓣酱甜面酱，翻炒出香味，如果太干加点热水。

5. 把刚才炒的肉末倒进锅里，翻炒，适量倒点儿开水收汁。

6. 最后就可以煮面条，放好香香的杂酱了。

小贴士

豆瓣酱甜面酱可以根据自己口味来，多多少少无所谓，吃不了辣可以不放豆瓣酱，缺个啥多个啥也没有那么要紧，不用像做烘焙那样精确。