罗氏杂酱面美味好吃的做法大全，罗氏杂酱面做法图解 如何做罗氏杂酱面最美味

本人N年前曾在重庆、万州、大竹与重庆的小面相遇以后，就爱上了这口～经过多次的反复尝试，就有了我今天这碗杂酱面的成果，这碗面不像重庆、不像万州也不像大竹的面，因为我减少了红油增加了酱香，所以命名为罗氏杂酱面～😄

用料  

罗氏杂酱面的做法  

1. 前腿肉为上

2. 手工切碎，锅没下菜籽油加姜末炒至水分收干，下调味：郫县豆瓣酱、甜面酱、十三香、料酒、冰糖，加开水焖煮半小时～

3. 待水份收干，加入盐鸡精，可以勾少量的芡～

4. 底料：姜蒜水、芽菜、花椒粉、酱油醋、鸡精味精、辣酱油、芝麻酱、葱花、盐、自制香油、辣椒油～最后加入高汤，没有高汤的可以用面汤替代～

5. 面条：带碱的湿面条最佳

6. 待水烧开后下面条，大约30秒即可，起锅前可以放点喜欢的青菜叶，盛出装碗即可，没有高汤的可以用面汤替代～

7. 最后撒上葱花～