用料
五花肉 | 一份 |
甜面酱 | 勺 |
姜 | 片 |
大葱 | 根 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
胡萝卜 | 根 |
酱油 | 勺 |
豆干 | |
胡萝卜末 | |
咸菜末 |
改良杂酱面的做法
1,五花肉末加入花生油,甜面酱,少许料酒,盐,蚝油,老抽,味极鲜,搅拌均匀,腌制二十分钟。
2,锅内放油,爆香葱姜,(可放干辣椒)加入肉馅炒至断生,加入切好的豆干,放入适量酱油,炒至上色。
3,依次加入胡萝卜末,咸菜末,(也可加入木耳末和香菇末)加入豆瓣酱,盐,蚝油,适量清水,小火烹熟。出锅前加入少量鸡精调味。
4,煮面后搅拌均匀,开吃。