『葱油戚风』古早味。美味好吃的做法大全，『葱油戚风』古早味。做法图解

地道的上海风味的葱油，可以拌面或者搭配炸猪排都无比美味~戚风狂热爱好者怎么可以错过！？
葱油制作： @沈知味

咸香口味~不喜慎入！！
适合17/18cm戚风模。

用料  

『葱油戚风』古早味。的做法  

1. 准备一份葱油
   
   （剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用）

2. 蛋黄加入两种油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
   加入酱油部分和水搅拌均匀；
   （可以把里面炸过的葱碎也放进去啊！！咬到好惊喜！）

3. 筛入低筋面粉，翻拌均匀；

4. 蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

5. 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
   将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

6. 入模具，175℃，27min。

7. 出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
   彻底冷却后脱模，密封保存。