烫面戚风水浴法（古早蛋糕）美味好吃的做法大全，烫面戚风水浴法（古早蛋糕）做法图解

用料  

烫面戚风水浴法（古早蛋糕）的做法  

1. 油和牛奶加入10克砂糖，盐加热。放凉至70℃时放入过筛面粉，打蛋器z字搅拌均匀细腻。放冰箱冷藏

2. 无水无油深盆，抹上白醋，放入蛋清，分三次打至湿性发泡（小弯钩）
   提前准备好模具，活底模具下面包上铝箔，里面铺上油纸。
   烤盘加水入烤箱预热170℃，10分钟，

3. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，快速切翻拌均匀，不能压，不能搅拌。
   然后将蛋黄糊导入剩下蛋白中继续翻拌至均匀细腻。
   举高倒入模具，然后轻轻振两下，放入烤箱，170度20分钟，160度30分钟

4. 烤好后等两分钟拿出来，振出热气，倒扣脱模，去掉油纸。