烫面戚风的古早蛋糕美味好吃的做法大全，烫面戚风的古早蛋糕做法图解

方子来自下厨房。口感好，回弹有力。试过这个以后就丢掉了之前的戚风配方。

用料  

烫面戚风的古早蛋糕的做法  

1. 配料合影，忘记了柠檬汁😏

2. 色拉油加热，倒入低粉

3. 拌匀，关火。放至室温。

4. 分蛋，我习惯直接下爪子😝。蛋黄部分留一只全蛋。

5. 蛋清，加柠檬汁，分次加入白糖，打发至9分。白糖留10克，打蛋黄用。

6. 蛋黄加盐，白糖，打发至颜色变浅，体积变大。

7. 混入已经晾凉的油粉糊，简单拌匀。

8. 加入牛奶，打蛋器大胆上，没关系。面粉经过高温，已经失去筋性。

9. 烤箱预热165度，大烤盘装热水。蛋白取少量加入蛋黄糊，拌匀。

10. 分次加入蛋白直至完全均匀。

11. 蛋糕糊入硅胶方盘，简单抹平，震出大气泡。放入装有热水的大盘。

12. 入烤箱，165度10分钟后转150度30分钟。

13. 女王节，尽情在厨房玩耍，裂了也觉得开心。有没有觉得小圆坑好萌😊

小贴士

正常戚风，为了防止消泡，打蛋清是最后一步。蛋黄糊不要求搅打充分。但我比较懒。先打蛋清，接着打蛋黄，可以少清洗一次打蛋器。这种情况下，蛋糕糊拌匀后会有失细腻。要求高的别学我哈。
这个配方，糖量不高，尽量不要再减了，否则蛋白不好打。
各家烤箱脾气不同，温度请自行调节。