比戚风容易的古早味蛋糕美味好吃的做法大全，比戚风容易的古早味蛋糕做法图解

“古早味”，闽南语“怀念的味道”
这款蛋糕的做法其实介于海绵和戚风之间
烫面、蛋白状态软，水浴蒸烤是关键，
成就如此美好的组织和外貌
烤好后不需倒扣
简单好操作，味道却不简单哦！

用料  

比戚风容易的古早味蛋糕的做法  

1. 成品出炉的时候，好诱人😍

2. 我是有厨师机可以同时打蛋白糊和蛋黄糊，手持打蛋器可以先混合蛋黄糊，首先将葵花籽油放入微波炉加热1-2分钟，加入过筛的低筋面粉，形成烫面，这是这款蛋糕柔软的第一个关键点，然后加入牛奶混合，最后混合蛋黄。同时打蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加糖打至蛋白霜有弯勾出现

3. 蛋白霜打到这个程度就可以混合蛋白糊和蛋黄糊，先取一部分蛋白糊入蛋黄糊用翻拌手法拌匀后倒回剩下蛋白糊中继续翻拌至两糊均匀

4. 从20厘米高度倒入蛋糕糊入事先铺好油纸的烤盘，烤盘四周可以放置纸盒板可防止周边上色严重，帮助蛋糕爬升更高。烤盘外层包锡纸，下再放入水进行水浴烤制，这是这个蛋糕口感软绵的第二个关键点！150度烤90分钟，时间自行掌握，跟烤箱蛋糕大小都有关系，中间可用牙签试一下成熟度。过程中如果表面上色严重记得加盖锡纸

5. 烤盘中油纸是这样铺滴

6. 出炉啦，特别Q弹

7. 切块好好享用吧！
   使用最原始的材料
   做出最原始的味道