古早蛋糕（烫面戚风）美味好吃的做法大全，古早蛋糕（烫面戚风）做法图解

会烤戚风的宝贝一定要试试啊，很简单，就是多了一个烫面的过程。
6个鸡蛋可以烤两个6寸，一个8寸。
古早蛋糕就是烫面戚风啊

用料  

古早蛋糕（烫面戚风）的做法  

1. 低筋粉称重后过筛，加盐，拌匀。

2. 加热玉米油到冒烟（70℃）

3. 把热的玉米油到入面粉中，呲呲啦啦是正常，用刮刀搅拌均匀。

4. 在油面糊中加入冰牛奶（冰水）搅拌均匀。这一步是让面糊降温。

5. 分蛋，蛋黄到入不热的面糊里。蛋清到打蛋盆里准备打发。

6. 蛋清倒入无油无水无蛋黄的盆里，加糖和柠檬汁打发。

7. 把蛋黄糊到入打发好的蛋清中，用电动打蛋器搅打几下，再用刮刀整理均匀。

8. 倒入模具，如果蛋白被搅泄了，就会漏，没有被搅泄就一点不会漏

9. 烤架放在烤盘上面，烤盘里加水。

10. 上下火150℃烤70分钟。

11. 烤完不用倒扣，凉量后直接脱模。可以用刮刀沿模具边上转一圈。再把模具放到罐子上，一压就出来了。

小贴士

厚一点更好吃。不用为了它专门买大的方形模具。咱们自己吃又吃不了特别多。一次6个蛋，刚刚好。水浴法烤出来的很嫩。比戚风蛋糕更加Q弹柔软。