隔水烤戚风是古早味蛋糕吗易做又好吃的窍门

戚风太干试试这样烤吧！我说过不成功不会发，我不知道零基础的会不会做成功，但是我可以告诉你，虽然配方都一样，但是隔水烤成功率极高，只要烤熟了不会塌塌塌！好啦做起来吧！

用料  

隔水烤戚风是古早味蛋糕吗的做法  

1. 提前称好食材，上面有比例，一定要用电子称过

2. 第一步当然是分离鸡蛋，忘记拍了，蛋黄中加入玉米油、牛奶

3. 搅拌至充分乳化

4. 加低筋面粉

5. 画z字搅拌视频流动状态

6. z字搅拌视频，画圈搅拌面糊容易起劲，导致成品塌塌

7. 现在可以预热烤箱啦，最底层烤盘装80度左右热水，2-3厘米高度的热水，上下火130开始预热烤箱

8. 蛋清中加柠檬汁，几滴就好

9. 再加入白糖

10. 电动打蛋器高速打发

11. 打发至视频中倒三角

12. 取1/3蛋清和蛋黄糊翻拌均匀

13. 再倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

14. 这是我的视频翻拌方法，底部朝上，切勿画圈搅拌

15. 倒入6寸模具

16. 烤架在烤盘的上一层，130烤70分钟左右，要想表面颜色深一点，再最后10分钟下火不变，将上火调高10度左右，烤到你满意的颜色为止

17. 时间差不多到了出炉

18. 稍微冷却可以这样脱模

19. 看视频吧！脱模

20. 很嫩我感觉吃了不会上火

21. 看看内部组织

22. 来！请你吃一口

小贴士

比戚风简单，隔水烤，只要温度在130-140，家用烤箱要烤70-80分钟，千万不要出炉太早！我是满满妈，其他平台更新了完整版的免费视频教程！想学习的可以私我ｖ：ccsj1988