不正宗，但是简单好吃~豆瓣酱豆豉酱都行
用料
| 茄子 | 2 |
| 鸡腿肉 | 4 |
| 洋葱 | 半个 |
| 彩椒 | 半个 |
| 香菜 | 一把 |
| 料酒 | 15ml |
| 胡椒粉 | |
| 生抽 | 15ml |
| 辣豆瓣酱 | 15ml |
| 糖 | 一点 |
| 盐 | 一点 |
| 香油 | 一点 |
| 生粉 | 腌鸡肉一点 |
| 勾芡汁 | 小半碗 |
简易鱼香茄子的做法
茄子切条，微波10分钟，这样省油，好熟，拿出来的时候小心烫
鸡肉切条，盐，糖，胡椒粉，生粉，料酒，香油，腌10分钟
洋葱切丝，彩椒切块，香菜切段
鸡肉炒8成熟拿出来
葱爆锅，下茄子，生抽，豆瓣酱，糖，炒5分钟
下肉，彩椒，勾芡，香油，翻炒均匀下香菜出锅