用料
| 茄子 | 2个 |
| 姜蒜小米辣 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 胡椒面 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 油 | 适量 |
| 辣椒酱 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
茄子🍆两个洗干净切条，食指大合适。加入盐腌制15分钟后洗净，用手挤干水备用。
![鱼香茄子（家庭简易版）的做法步骤图 第2张]( "鱼香茄子（家庭简易版）的做法步骤图 第2张")
调料：生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，糖2勺，淀粉3勺搅匀。
![鱼香茄子（家庭简易版）的做法步骤图 第3张]( "鱼香茄子（家庭简易版）的做法步骤图 第3张")
锅里放油，油冷下姜蒜末豆瓣酱炒香加入茄子炒2分钟后加入之前调的汁再炒3分钟左右（每家火大小不一样，炒至茄子软了就熟了）加入小米辣，炒一下。再焖3分钟就完美了！
![鱼香茄子（家庭简易版）的做法步骤图 第4张]( "鱼香茄子（家庭简易版）的做法步骤图 第4张")
小贴士
一般都用中小火，收汁用大火