茄子这个喜油的食物真是让人又爱又恨，今天做的是家常少油版的鱼香茄子，味道一样好吃，没有用油炸的方式，用盐腌的方式代替了，一样风味十足，配一碗白米饭，不要太下饭了
用料
| 茄子 | 3个 |
| 姜 | 切末 |
| 葱 | 切末 |
| 肉 | 适量切末 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 鱼香汁配料： | |
| 酱油 | 两大勺 |
| 醋 | 一小勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 蚝油 | 一小勺 |
| 黄豆酱 | 一大勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
家常版简易鱼香茄子的做法
茄子切段然后切块
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第2张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第2张")
加两勺盐翻匀
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第3张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第3张")
腌制大概15分钟后把水分挤出来，这个茄子水我会过敏所以戴手套
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第4张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第4张")
处理好的茄子
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第5张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第5张")
葱姜切末备用
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第6张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第6张")
肉切丁备用
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第7张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第7张")
将鱼香汁调好大概这种感觉
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第8张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第8张")
锅放油正常炒菜量即可，中小火油温四五成热的时候放入肉煸炒
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第9张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第9张")
肉炒香后放入一勺郫县豆瓣酱
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第10张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第10张")
煸炒出红油
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第11张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第11张")
放入葱姜末
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第12张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第12张")
放入茄子翻炒均匀，茄子炒一会
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第13张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第13张")
倒入调好的鱼香汁
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第14张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第14张")
翻炒均匀
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第15张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第15张")
撒入适量小葱碎
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第16张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第16张")
出锅啦，色香味俱全
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第17张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第17张")
配一碗白米饭不要太下饭啊，哈哈
![家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第18张]( "家常版简易鱼香茄子的做法步骤图 第18张")
小贴士
因为鱼香汁里很多都是有咸味的，所以没有再另外加盐，否则会很咸，出锅前可以尝一下淡了可以适量依个人口味加盐