简单易学的碱水小（肉）丸子美食做法

方子是参考姗胖胖的视频菜谱，讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍，好可爱的小姐姐，每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死，原菜谱🔗☟


真的像姗胖说的，“很难失败”
方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸，还有1个用边角料做的夹馅碱水球

用料  

碱水小（肉）丸子的做法  

1. 面团中的所有材料厨师机揉匀，面团能出厚膜即可，大概六七八九分钟、十分钟吧

2. 称重分成两份，盖好密封冷藏半小时

3. 取出一个面团擀成接近长方形的椭圆形，目测30cm长左右，一侧压薄

4. 卷起

5. 收口捏紧，长条状，然后滚搓滚搓滚搓，搓

6. 用刀快速割成小面团

7. 另一个面团打算做肉丸的，也是擀成同样形状，然后分割成和小肠差不多宽度的

8. 卷起（卷的时候先把每一个小面条擀长一点，再卷）

9. 大概做了10个小丸子和8个肉丸，边角料可以做成夹馅的碱水球
   盖好保鲜膜，冷冻30分钟（冷冻也是为了方便下一步泡碱水）

10. 准备碱水：
    因为烘焙碱有强腐蚀性，这里用一个不太想用又舍不得扔的锅最好，锅中倒入1L水，将30g烘焙碱边倒边搅拌，均匀

11. 戴手套！戴手套！！戴手套！！！
    将冷冻好的面团泡碱水30秒后捞出

12. 也是30秒，捞出后先放到书房用纸上稍微吸一下水分。几秒就好，时间长了就粘上了！
    ♥旁边那个圆的就是边角料做的夹馅碱水球了，随便有什么剩余的库存夹馅塞进去就行了

13. 烤盘铺油布（不想要的油布更好），厨房剪刀快速割口，可以撒一些烘焙盐装饰。
    放入预热好的烤箱190度烤16分钟（或18分钟，18分颜色深一点）

14. 出炉了

15. 碱水面包据说可以常温放一礼拜？不知道反正每次我都坚持不过两天，一口一个这么有嚼劲的小丸子根本停不下来