无糖少油 热量极低的碱水可爱小丸子～
口感柔中带韧 越嚼越香 内馅大家可以自行发挥想象……
用料
| 日清山茶花高筋面粉 | 260克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 水（冰水） | 170克 |
| 新鲜酵母 | 3克（干酵母1克） |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 碱水部分 | |
| 水 | 500克 |
| 烘培碱 | 20克 |
| 内馅 | |
| 芝士 | 适量 |
| 甜玉米粒 | 适量 |
碱水（小丸子）面包的做法
1.除了黄油外全部放入主锅
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第2张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第2张")
2.设置30秒速度3-6混合
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第3张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第3张")
3. 3分钟揉面模式开启，最后2分钟从洞口扔进切小块的黄油（后油法将所有材料揉至可以拉出较厚的膜，面温不超过26℃）
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第4张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第4张")
4.盖上保鲜膜松弛3分钟
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第5张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第5张")
5. 分割成25份小面团，每份大概是20g左右，一个个揉圆松弛10分钟。
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第6张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第6张")
6.准备内馅（芝士和甜玉米粒，芝士里面放了黑胡椒，增加口感）当然也可以放奶酪，蜜豆，葡萄干、黑芝麻，大家随喜好自行添加即可！
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第7张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第7张")
7.包进芝士和几颗玉米粒，封口要捏紧哦！全部包完盖好保鲜膜，放速冻30分钟
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第8张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第8张")
8. 准备碱水，烘焙碱加常温水搅拌均匀即可。
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第9张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第9张")
9. 冷冻完成放入碱水中浸泡40秒捞出，可以放在厨房纸上（最好是一次性厨房抹布）吸一些底部水份，避免底部碱味太重。
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第10张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第10张")
10.40秒差不多有些淡黄色（灯光下图片拍的颜色不是很清楚，注意差不多40秒就够咯）
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第11张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第11张")
11.放烤盘凉3分钟后，用剪刀剪口子
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第12张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第12张")
12. 深度差不多1厘米左右
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第13张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第13张")
13.放入预热好的烤箱，放中下层上火210℃下火180℃烤15分钟左右即可！
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第14张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第14张")
14.冷却尝一口，越嚼越香哦……
![碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第15张]( "碱水（小丸子）面包的做法步骤图 第15张")
小贴士
1如果做抹茶口味就增加5g抹茶粉.
各种颜色搭配随自己喜好来哦
放芝士一定要捏紧，或者直接包奶酪芝士块，蜜豆，都可以