自从吃过一次碱水面包,就爱上了
一种说不上来的味道,夹杂着海盐的咸味,劲道,越嚼越香。
觉得碱水结复杂?
简单版造型来了,太适合懒人,只需要揉圆但是却超级可爱的小球球
不需要手套膜,也全程无发酵
用料
高筋面粉 | 200克 |
冰水 | 105克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 8克 |
烘焙碱 | 10克 |
水 | 300克 |
海盐 | 适量 |
「碱水小丸子」不需揉膜、无糖低卡的做法
因为含水量低,所以面团会很硬,揉的时候不用怀疑出错了,将黄油揉进去后就可以,之后分成每份35g的小剂子。
喜欢松软口感的朋友可以多醒发几分钟再冷冻,在制作碱水的时候要戴手套避免和皮肤直接接触。
如图
如图
小小的可爱极了
小贴士
看过许多朋友的方子都揉出了厚膜,我没有面包机用手揉比较费力就没有揉(大概还是懒吧嘿嘿)但是做出来的面包我觉得口感一点也不差,但是介意的朋友还是可以多揉一会哦,或者想偷懒的朋友,就跟着我的做也不错👌