今天是感恩节 没有火鸡🦃️
捏了一些碱水小丸子
吃起来比较方便 两三口一个~也可以添加上自己喜欢的馅料(昨晚上我做的奶酪玉米和奶酪红豆的)
结果没留到今早!哈哈哈哈于是又做了一些
我喜欢稍微松软一点的 就放了一些乳清奶酪进去
我的乳清奶酪比较干 如果用酸奶要减少水含量!
用料
高筋面粉 | 135克 |
低筋面粉 | 20克 |
乳清奶酪/无糖酸奶(粘稠!)凉的! | 25克(我是自己过滤的 特别干巴巴的那种) |
黄油 | 7克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 5克 |
耐低糖酵母 | 2克 |
零卡糖 | 5克 |
冰水 | 60-65克 |
碱水 | |
烘焙碱 | 8克 |
室温水 | 200克 |
酸奶奶酪碱水小丸子面包的做法
🥨混合以上材料 揉到8分筋 表面光滑 室温松弛3分钟
🥨分割成20克一个(包馅料放在此步骤)室温发酵20分钟~
🥨扔进冷冻室冷冻30分钟!
🥨200克水(室温)➕8克烘焙碱混合
🥨冷冻后的小丸子 丢进碱水里 浸泡20秒(不要浸泡过度!会起泡泡~)
🥨然后用剪刀✂️剪一个小口子
🥨烤箱预热180度烤18-20分钟即可~一口一个~
小贴士
这个没什么难度 酸奶的浓稠度不一样 要增加面粉 或者减水!
烘焙碱会烧伤手要带手套