我要吹爆这款小丸子,好吃到哭的那种。里面可以添加喜欢的馅料。当然如果喜欢这种原生味道的话就更好了,咬一口你会发现是什么神仙味道如此越嚼越美味。
主要原材料是面粉,加入了烘焙碱之后做成的小丸子,口感非常的扎实,而且刚刚吃到嘴里可能没有什么味道,但是越嚼得久味道就越香甜。更值得一提的是,保存碱水小丸子可以直接放在冰箱里冷冻,等下次再吃的时候直接放在烤箱里复烤一下,口感就会恢复原来的味道,特别值得一试。
备好所有材料一起来吧~
用料
高粉 | 470克 |
低粉 | 30克 |
清水 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 8克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
碱水 | |
烘焙碱 | 40克 |
清水 | 1000克 |
口感扎实的碱水小丸子,越嚼越香!的做法
准备好所有材料
除盐和黄油之外所有材料放入桶内
二档一分钟使液体与粉类充分融合
五档搅拌六分钟出粗膜
加入盐搅匀
加入切成小块的黄油低档位搅拌均匀
切换五档搅拌五分钟
取出进行收圆
盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团搓成长条状
用切面刀分割成14个小面团
将每个小面团收圆收口朝下摆放烤盘中
放冰箱冷冻半小时
面团冷冻后放入碱水中浸泡20秒(一定要戴手套操作)
放纸上静置3分钟吸出多余的碱水来
用小刀在上面割一刀约1公分深
放入预热好的烤箱180度25分钟
无糖低油的碱水小丸子就做好了
小贴士
1、根据需求增减配方量。
2、放碱水浸泡时必须要戴手套操作。
3、要用烘焙碱,千万别弄混了!