做为传统的客家人,酿苦瓜是成了我们的家常菜,几乎每周都会做。今天我用胡萝卜、鸡蛋和猪肉做肉馅,做了一个美味又营养的客家酿苦瓜,肉馅加了胡萝卜,不但营养,还掩盖了苦瓜的苦味,有种甘甜的感觉,正所谓先甜后苦。苦瓜有清热去火的功效,正适合这个季节食用。
用料
苦瓜 | 2根 |
猪肉 | 400克 |
胡萝卜(切丁) | 半根 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
客家酿苦瓜(营养版)的做法
苦瓜洗洗干净,切段,去籽
猪肉洗净,剁成肉末
胡萝卜切丁
肉馅加入适量的胡椒粉、盐、花生油、淀粉、生抽、蚝油
用筷子顺时针搅拌成胶
加入胡萝卜丁
拌匀
打入一个鸡蛋,用筷子继续顺时针搅拌
然后把肉馅塞进苦瓜里面去,平底锅烧油
将酿好的苦瓜平摆到平底锅上煎
用筷子翻动,两面都要煎喔(也可以根据自己的情况煎得金黄一点)
这步很关键喔:把煎好的酿苦瓜放入沙煲里煲,这样煲出来的苦瓜不但营养而且不烂
煲好后,把调好的酱料倒入进去收汁(酱料:淀粉、少许生抽、蚝油、胡椒粉、水、盐拌匀)可以切点葱花点缀下,可以开吃了
两个人干掉它,一个也不放过,味道还是可以的。