味蕾是记忆的特殊器官,儿时尝过的味道,总会不经意勾起你的美好记忆。
这道菜是传统客家菜的代表,小时候经常吃,那时候觉得好神奇,苦涩的苦瓜,为什么会变成这样?
现在自己会做了,发现并不是那么难,最重要是能够自己制造出一道特殊意义的佳肴,还能给家人带来好胃口,给自己好心情😄
用料
苦瓜(尽量瘦的不要挑胖的) | 两条 |
五花肉 | 250克 |
干香菇 | 三四朵 |
鸡蛋清 | 一个 |
生粉 | 一小汤匙 |
盐、胡椒粉,葱,蚝油, | 适量 |
传统客家菜——酿苦瓜的做法
苦瓜切段,每段3厘米左右,不要太长
去苦瓜子,清水洗净,放入开水中焯5分钟左右,去除苦瓜的生苦味,如果喜欢苦一点,也可以省略这一步
香菇泡发,和五花肉,一起剁成肉糜,中间加入一点点盐,胡椒粉,蚝油调味
生粉是为了是肉馅更鲜嫩,鸡蛋清是为了使肉馅不至于松散成渣😅接下来,是最好玩的一步了,把调好味的肉糜,塞进焯过水的苦瓜里,摆好备用
锅里放油,苦瓜肉馅的两面稍为煎一下,煎出香味后,加入适量的开水焖煮10分钟左右,锅里剩下少量汤汁时,起锅装盘,撒上葱花
一道美味的佳肴就这么完成啦
陈奕迅一首歌唱,今天才记得听过人说这叫半生瓜,那意味着它的美年轻不会洞察吗,到大悟大彻将苦涩的升华,等消化学沏茶,我共你觉得苦也不太差
每次做苦瓜,都会情不自禁哼起这首歌😅酿苦瓜,苦中作乐,苦后甘来,在苦乐之中,品味生活的美好吧🌺
祝大家有好心情,也有好胃口🎋😋