客家人逢年过节都会提前酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒,方便客人来了,加热一下,就多一道菜。
用料
苦瓜 | 3根 |
辣椒 | 10个 |
花椒粉 | 1克 |
五花肉 | 750克 |
油 | 5克 |
胡椒粉 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
十三香 | 1克 |
盐 | 6克 |
葱头 | 2个 |
姜 | 3片 |
马蹄 | 3个 |
客家酿苦瓜和酿辣椒的做法
把葱头、姜、马蹄和猪肉一起搅碎,后放入生抽,盐,用力搅拌。
苦瓜切段,然后掏空中间,辣椒把子去掉
把肉碎酿入苦瓜和辣椒中间,然后放入锅煎香两面。
小火慢煎
两面煎香后,倒入开水,放胡椒粉和生抽、盐。大火十分钟后,改中火慢焖。
苦瓜变软后就可以装碗上桌了。