唯一能接受西葫芦这种蔬菜的方式,纯纯的西葫芦饼,蘸上一口蒜汁,绝了❤️
用料
西葫芦 | 2个 |
面粉 | 若干(中筋粉) |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 若干 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蒜 | 1头 |
老北京·糊塌子的做法
西葫芦擦丝,注意皮洗干净就好,不要削皮.削了皮的饼烙出来软塌塌没有口感.
撒盐,静止一会,西葫芦会析出很多水来西葫芦出水后,打入2个鸡蛋,搅拌均匀.
鸡蛋数量,我一般跟使用西葫芦一致,太多就是鸡蛋饼了,不好吃.鸡蛋打散均匀后,放入适量面粉,多次少量边散边搅拌,最后面糊搅的跟芝麻糊那种状态就可以,既有流动感,又不太稀.
中火锅里刷一层油,面糊就是这种感觉,每次摊一勺,不要太大,否则翻面的时候容易洒掉.
四周翘边就可以翻面啦!
金灿灿的糊塌子就出锅啦,一定要趁热吃,外面一层小硬壳,里面软软的,口感简直不要太好,老北京一点的吃法再蘸点蒜汁,简直绝了.
蒜汁做法:一头蒜榨成蒜泥+3勺生抽+1勺醋+一勺盐蒜汁大概就是这样样子哒.一定要搭配蒜汁呀,味道绝了❤️
试试吧,小心吃撑.