老北京糊塌子（不放水更好吃）美味好吃的做法大全，老北京糊塌子（不放水更好吃）做法图解

从小吃到大，起先是奶奶给做，后来是妈妈给做，现在是我做给儿子吃，最朴实的食物，满满的爱。

用料  

老北京糊塌子（不放水更好吃）的做法  

1. 西葫芦擦丝，撒盐待腌出水，打入鸡蛋，搅匀，再加面粉，面粉可以一点点加，因为不加水，分次加可以避免面粉加多，一边加一边搅拌，调成浓度类似奶昔的糊，太稠烙出来会硬，太稀不容易成型。

2. 电饼铛加热后放少量油（普通平底锅也没问题，那样还可以颠锅，翻面很easy，只是最近用电饼铛顺手了），盛半汤勺（大号）面糊浇到锅里，顺势用勺底把糊摊开。为小朋友吃着方便，我烙的是小号糊塌子，也可以直接放一勺半，摊一个大的。面糊摊进去之后先不要动，等两分钟左右，用木铲推一推，如果能推动，再等一分钟就翻面，推不动就多等一会儿，要不然容易碎。两面都烙到金黄就可以了，如果第一次翻面火候不够，就再翻一次。

3. 敲点蒜泥，加上生抽和米醋，我觉得糊塌子蘸着蒜汁吃更好吃，咸味儿够了不蘸也没关系。

小贴士

我是从来不加水的，如果控制不好面放多了，加一点水也没关系，尽量不要面多，那样就不够软嫩了。