我自己超爱吃玉米饼,于是到处搜配方,但出的成品总是偏硬,琢磨一下应该是玉米面的量偏多了,调整一下配方,成功了!找到了我最想要的口感!
这里糖的量可以自行调节。很多大厨糖量是我这个两倍。
这个配方做出来,我家那位无敌挑食的宝贝,也非常赏脸可以吃一大个。
用料
中筋面粉 | 100克 |
玉米面粉 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 18克 |
酵母 | 3克 |
纯牛奶 | 250克 |
全家都爱吃的奶香玉米饼的做法
1.所有用料一股脑全倒入一个大碗里,搅和均匀到细腻状态。
2.包上保鲜膜,放在室温发酵
我这会儿做是18℃的室温,放了3个小时才发好。如果你想快点儿,就锅里放45℃左右的水,放个蒸架,盖上锅盖发酵,大概一个多小时就好了,可以经常打开看看,出来很多气泡,大了1.5倍以上就可以了。
另外,我试过隔夜冰箱发酵,效果并不好,一整夜也没发起来多少,早上又用隔水发酵法发了半个多小时才可以用。这是发酵完准备煎的状态
用筷子把气泡搅拌至消失,也就是排气!平底锅刷一层很薄的油,开最小火,用勺子倒入面糊,煎到冒很多小气泡的时候翻面。
翻完面再煎1分钟左右就可以出锅了
给小朋友做了熊熊形状
这个份量够3个人的早餐,加一杯豆浆,完美!
蓬松柔软,真的超级好吃,一周最少都做2次😀