吃腻了千篇一律的牛轧糖 寒天糖…跟我做这个与众不同的软奶糖吧。此糖属于软质糖果,双重莓果的酸甜香气和奶香味融合在一起,甜度非常低,红彤彤的颜色过年送人也灰常喜庆!
日式黑醋栗牛奶糖
双果奶香糖
黑爵奶糖酥
红茶太妃糖
香草白巧克力牛奶糖
黑醋栗奶酥糖
用料
树莓软糖部分🔽 | |
1⃣️葡萄糖浆 | 350克 |
海藻糖 | 150克 |
细砂糖 | 50克 |
海盐 | 4克 |
水 | 50克 |
树莓果茸 | 200克 |
2⃣️黄油 | 50克 |
3⃣️玉米淀粉 | 60克 |
水 | 50克 |
4⃣️蔓越莓干 | 100克 |
朗姆酒 | 60克 |
牛轧糖部分🔽 | |
黄油 | 90克 |
棉花糖 | 300克 |
全脂奶粉 | 160克 |
红红火火 新年糖果Candy双莓奶香糖 树莓蔓越莓牛奶软糖 低甜度 快手熬糖的做法
28金盘烤盘事先用油纸垫好,蔓越莓用朗姆酒事先泡好
玉米粉和水拌匀
果茸放置室温
步骤1⃣️中除果茸全部放锅里
中火煮至全部融化
加入果茸加热拌煮
再加入泡过的蔓越莓干,酒不要倒进去
煮至沸腾
慢慢加入玉米粉水,边倒边搅拌
再加入黄油拌至融化
一直搅拌到浓稠,大约115 116度,推动锅底有流动性
倒入烤盘中
铺平,盖一层油纸,压压紧实
备用
牛轧糖部分:融化黄油
倒入棉花糖
翻炒至此状态
加入奶粉
和均匀
倒在刚才的树莓软糖上面,整平整
全部凉透一分为二
一半的1/4,也就是总的1/8部分,用手压扁
横向卷起来
搓细长,到你想要的大小,我做了2卷,一共用了1/4的糖
切开,很美对不对
剩下的3/4重叠在一起
刚好放进整理盘
压实,侧面是这样
凉透切开
也很好看
直接用透明糖果袋装就很美腻
小贴士
晚上拍的,颜色可能差强人意,牛轧糖想自己熬的可以问我要方子。