这道菜,是在油管上偶然看到的,是一个住在台湾的日本人教做菜。
味噌在日本家常菜里是很重要的一个调味品,不仅仅是只做味噌汤那么单一。
这道菜,是用味噌调成酱汁先腌肉再来炒,肉已经吸收了各种味道,再跟其他蔬菜在一起,口感上的层次也就多了起来。
看视频时就感觉能挺好吃的,想说来试一试,结果也挺满意的。一盘菜里荤素搭配,再配碗汤搭碟酱菜,就是定食套餐。
别的不说,很下饭是真的。
用料
五花肉 | 180克 |
清酒或米酒或料酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 10克 |
味噌 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
高丽菜/包心菜/大头菜 | 1/4个 |
茄子 | 1个 |
青葱或洋葱 | 适量 |
蒜头 | 6粒 |
干辣椒 | 2个 |
味噌烧猪肉的做法
(1)猪肉切薄片 180g
(2)腌肉汁:清酒2勺/ 糖1勺/ 酱油1勺/ 味噌1勺/ 白芝麻适量,腌肉10-15分钟
(注意先把腌肉汁混合均匀调好了,再倒入肉里来腌,这样腌得均匀)(3)高丽菜1/4个切块,茄子切细条(切好后可泡水去除涩味并防止氧化),青葱或洋葱切段,蒜头6粒对半切,辣椒2根切小段
(4)热锅热油,将蒜头煎至金黄色捞出备用
(5)锅中放入葱白/洋葱和辣椒略翻炒,再放入高丽菜翻炒均匀,撒盐/黑胡椒调味,捞出备用
(6)热锅热油,放入茄条煸炒出漂亮的紫色,撒盐/黑胡椒调味,捞出备用
(7)锅内留少许底油,放入腌好的猪肉片,煎至两面金黄
(8)把前面捞出备用的食材一股脑倒回锅里,再加上葱叶段,翻炒均匀即可出锅荤素搭配超下饭的味噌烧猪肉,超适合一人食。
原视频做得诱人多了… 颜色也漂亮。
小贴士
味噌咸度高,别放太多,不然肉会太咸齁嗓子,别问我是怎么知道的。