这次的炖牛肉加入味噌及姜黄粉,味道更丰富,配饭非常的适合哦!现在天气也已经开始转凉了,可以多吃点味噌类的料理!
用料
牛肋条 | 300克 |
洋葱 | 半颗 |
红萝卜 | 200克 |
蘑菇 | 80克 |
蒜头 | 3瓣 |
小磨坊粗粒黑胡椒 | 适量 |
奶油 | 15克 |
料酒或红酒 | 100cc |
蕃茄块 | 150克 |
蕃茄酱 | 2大匙 |
味噌 | 1.5大匙 |
小磨坊姜黄粉 | 1大匙 |
味噌炖牛肉的做法
冷锅放入奶油后以中小火煎炒牛肉块,炒至牛肉表面转金黄。
加入蘑茹片、红萝卜块、蒜瓣及洋葱(洋葱顺纹切),炒到所有食材香味出来,洋葱转透明。
倒入料酒或红酒炖煮让酒精蒸发。
加入蕃茄块及蕃茄酱调味煮滚。
再加入味噌及姜黄粉(建议先熄火再加入,拌匀让其溶化)。 因味噌不耐煮容易让原有香味流失。
再开火滚一下,顺便试味道,若味道不足时可再加入适量味噌、盐或黑胡椒等调味。
接着把锅子放入电饭锅或焖烧锅继续焖煮至肉质软嫩。
完成!
小贴士
取自菲妮小厨