网上流传着许多牙买加Jerk Chicken的菜谱，之前也尝试了几个版本，口感不仅略偏干，而且香料的味道过于单一，没有融合在一起。以下这个菜谱参考了Guy Fieri的方子，略做了一些调整。洋葱，大蒜和葱利用了marinade和香料的味道完美的融合在了一起，口感moist. 以下菜谱为4人份
用料
| Boneless chicken thighs(无骨鸡大腿) | 8个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3大瓣 |
| 葱 | 4大根 |
| 酱油 | 1/4杯 |
| 橙汁 | 1杯 |
| 肉桂粉 | 1茶勺 |
| nutmeg | 1茶勺 |
| all spice | 1茶勺 |
| 橄榄油 | 1/3杯 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶勺 |
| 青柠檬(没有普通黄柠檬也行) | 1个 |
牙买加Jerk Chicken的做法
洋葱，大蒜和葱切成大块，青柠檬挤成汁，将所有材料统统倒入food processor打成汁
![牙买加Jerk Chicken的做法步骤图 第2张]( "牙买加Jerk Chicken的做法步骤图 第2张")
无骨鸡大腿切成大块，将第一步里打完的腌制调料和鸡块一起倒入保鲜袋，腌制过夜
![牙买加Jerk Chicken的做法步骤图 第3张]( "牙买加Jerk Chicken的做法步骤图 第3张")
烤箱华氏400度45分钟左右。完成
![牙买加Jerk Chicken的做法步骤图 第4张]( "牙买加Jerk Chicken的做法步骤图 第4张")
小贴士
以上所说的“杯”为标准美式量杯