正宗匈牙利烤鸡是要先炒香蔬菜、煎下儿鸡肉表皮再小火炖制。参考女神庄祖宜的烤鸡大法,我琢磨出的这个烤箱偷懒版,不用开火,也能吃到肉质细嫩还依旧脆脆的鸡皮~
*食谱为2-3人份
用料
鸡腿 | 3只,400克左右 |
盐 | 1 tbsp (大勺) |
黑胡椒碎 | 适量 |
橄榄油 | 1 tbsp (大勺) |
洋葱 | 1/3 个 |
青椒或你喜欢的青辣椒 | 50克 |
烟熏甜椒粉或甜椒粉 | 10克 |
鸡汤或其他高汤 | 1/2杯 |
酸奶油 | 1/4杯 |
烤箱版匈牙利烤鸡腿 Chicken Paprikash的做法
烤箱预热350F华氏度或177C摄氏度
擦干鸡腿表面水分,平铺在略深的烤盘或铸铁锅内;
混合鸡汤/ 高汤和烟熏甜椒粉,均匀倒在鸡腿上;将洋葱和青椒切碎,撒在鸡腿表面;
鸡腿表面洒橄榄油、盐和黑胡椒碎;放入预热好的烤箱,1小时15分钟,出锅!
小贴士
1)正宗做法是鸡肉做好后,将酸奶油倒入锅内完全混合。为了保留脆脆的鸡皮,我比较偏爱的吃法是蘸着酸奶油吃。
2)烤的时候鸡腿一部分露在汤汁外面是对的,这样才能得好吃的脆皮
3)嗯... 这道菜的精髓是鸡皮和鸡皮上焦焦的洋葱和青椒碎,烤好的汤汁用来拌面拌饭也相当不错...