一直很喜欢吃牙买加风味的肉。最近在超市买到了两只看起来很好的野生大鸡腿和jerk chicken的调料,但没有在这里搜到jerk chicken的菜谱,根据油管上的视频,网上的文章以及中国口味的结合(-.-并且做了大量的调料删减。。),尝试着用烤箱烤了这两只超大鸡腿。第一次做,味道相当不错,鸡腿肉也很q弹。在此记录下来。
用料
大鸡腿 | 2只 |
大蒜 | 4-5瓣 |
白洋葱 | 一个 |
生抽 | 5勺 |
jerk chicken干粉调料 | |
蜂蜜水 | 勺 |
牙买加烤大鸡腿 Jamaican jerk chicken的做法
首先腌制鸡腿。一个白洋葱切丁,一些蒜切片,鸡腿随意划几刀方便入味。放入保鲜袋中,加入5勺生抽,冰箱腌制一夜。洋葱丁要覆盖在鸡腿两面。
第二天,先把洋葱拨开,撒一些jerk chicken调料在鸡腿的两面,尽力给鸡腿做按摩,把洋葱继续盖在鸡腿上腌3小时。我看这个菜翻译叫挺举鸡也是蛮奇怪的- -。
烤箱预热400F,大概是200C。烤盘铺上锡纸,把洋葱铺在烤盘上,鸡腿放在洋葱上。我习惯把皮的那一面放在下边,中间翻面。在鸡肉上再随意的撒一些jerk chicken 干料。鸡腿比较大,烤40分钟。
中间翻面,我喜欢在鸡腿皮一面抹上蜂蜜水。
一般烤箱时间结束后我会测下内部温度是否达标来判断肉熟了没,温度不到170F我就会继续烤5-10分钟。
喜欢焦焦的感觉的同学可以烤箱提高到410F,烤5分钟。
鸡腿表面有点甜甜的(因为抹了蜂蜜水),肉是依旧jerk chicken的味道。