简单易学的「普罗旺斯炖菜」美食做法

法国美食举世闻名，南部更有「美食之都」的称号，尤其是位于法国东南部的普罗旺斯。这里阳光明媚、物产丰饶，吸引着来自世界各地的游客。如今出国不便，小厨就与大家分享一道普罗旺斯炖菜，在家也能品尝原汁原味的传统法式料理。

这道菜选用茄子、西葫芦和番茄三种应季食材。其中茄子清热解暑，活血消肿；西葫芦润肺止咳、消肿散结；番茄清热止渴、养阴凉血。

三种食材切片，交叠成螺旋纹理铺在蔬菜酱汁上，经过烤制，色香味俱全。除此之外，夏季人们往往容易疲乏，而炖菜的做法简捷，不需要耗费太多心神。小伙伴快来试试这款异国美食吧。
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用料  

【普罗旺斯炖菜】的做法  

1. 1.茄子洗净，100克切片，100克切块，备用。

2. 2.西葫芦洗净，200克切片，200克切块，备用。

3. 3.彩椒（红、青、黄）洗净，去辣筋，切小块备用。

4. 4.番茄洗净，顶部划十字切口，热水泡约5分钟，撕去皮。100克切片，100克切块。

5. 5.锅中倒入15毫升花生油，放入彩椒块爆香，依次放入茄子、西葫芦和番茄块，再加入10克香菇粉、2克黑胡椒和3克盐，翻炒均匀（约8-10分钟）。

6. 6.炒好的蔬菜倒入破壁机研磨。

7. 7.蔬菜酱汁倒入盘中打底，依次铺上茄子、西葫芦和番茄片，撒上5克香菇粉、2克黑胡椒和2克盐，淋上5毫升花生油，铺上迷迭香。

8. 8.烤箱预热20分钟，菜盘裹上烘焙纸，放置到烤箱底层，上下火均为170°C 烤约45分钟。

9. 9.取出即可。