我妈做的秘制辣子鸡，吃过都说好，哈哈
用料
| 整鸡 | 1000 |
| 干香菇 | 适量 |
| 木耳 | |
| 油 | |
| 糖或冰糖 | 一勺 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 花椒 | 一勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
妈妈秘制辣子鸡的做法
油烧热，放入糖或冰糖、辣椒、姜片。糖变色，起泡，放入鸡块。
![妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
关键步骤:鸡肉本身会出水，一定要把这些水吸干。
加入花椒、白酒、生抽、老抽，拌匀后就上色了。
![妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入啤酒和泡香菇的水淹没整鸡。
![妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
香菇切成小块加入，放入高压锅压，因为买的柴鸡不好炖。高压锅可以加速整个过程。如果不是柴鸡这种不好煮的鸡子用铁锅炖即可。
![妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把木耳放入炒锅中干焙一下，去腥味。放入高压锅，再压一次。
如果还是不够烂，再高压压一次。
出锅，开动了
![妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "妈妈秘制辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
