北方的汉子无辣不欢
尤其喜欢老妈达令自己做的油泼辣子
这次专程向老妈要了秘方
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用料
辣椒面 | 适量 |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
草果 | |
胡椒粉 | |
大蒜粉 | |
盐 | |
糖 | |
熟芝麻 |
老妈秘制的油泼辣子的做法
把辣椒面、大蒜粉、胡椒粉、盐、糖搅拌在一起,然后起锅热油,油还凉着的时候就下香叶、草果、八角、桂皮这些香料,稍做搅拌,
炸出香味后(差不多5成热)即可捞出,油热到7成热的时候,就倒入辣椒面混合物里,慢慢倒,一边倒一边搅拌
最后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士
你最后一个秘方写在这里哈哈哈哈。就是如果恰好家里有虾的话,把虾洗净,拔去虾头,把虾头也和香料一起放入油锅,z炸出虾油,然后一起捞出,倒进辣椒面里。特别香啊特别香~
有一定不能烧的特别热,不然会把辣椒面烫糊,就苦了。
白芝麻也要是熟的,生的的话也可以和辣椒粉放一起泼。
根据自己口味增减料~