出门留学在外，很想念妈妈做的饭。年夜饭寝室室友们一起做饭，向妈妈请教了辣子鸡的做法，做出来得到大家一致好评～分享给大家。另，这个辣子鸡不是大家经常看到的油炸脆皮还有红辣椒的那种，但是我觉得妈妈这个版本的也很好吃～
用料
| 鸡腿肉 | 酌情 |
| 小青辣椒 | 酌情 |
| 干辣椒 | 两三个 |
| 花椒 | 适量 |
| 蒜 | 一个 |
| 姜 | 两三片 |
| 辣椒面 | |
| 生抽 | |
| 盐 |
妈妈教做的辣子鸡的做法
将鸡腿肉上肉剥下，切成小块(这一步最耗时间精力) 与姜片一起加开水煮，去腥味。(我是煮到几乎快熟)
腌制鸡腿肉。将煮好的鸡肉捞出来，用辣椒面，花椒和生抽拌匀，腌制半小时左右。
将小青椒切段。(买的到小红椒的可以一起切好更香。我是因为在国外买不到小红椒所以没放)
蒜切片(越多越香)
姜切条下锅，热油，姜蒜炒香
下鸡肉翻炒(如果之前煮的比较久就少炒会不要老了)
下花椒，小青椒继续翻炒
加鸡精加盐，出锅。