小时候最爱喝妈妈做的鸡汤,每次放学回家后,喝一口浓郁醇厚的鸡汤,是那一天最幸福的时刻;后来,也算是踏遍祖国大江南北,去过零星几个国家,尝过各地的美食,可终究还是忘不了当年的那个味道。越想就越思念那个滋味,今天就问她要来了秘方,重现下儿时的回忆。
用料
老母鸡 | 1只 |
红枣 | 6颗 |
盐 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
云耳 | 适量 |
味精 | 2勺 |
葱 | 1根 |
妈妈秘制老鸡汤的做法
备好原料,红枣切一下,便于入味。
开至大火,热锅下油,葱姜爆香,然后加入老母鸡,上下翻炒一下,直到两面金黄为止,然后加入两勺料酒去腥。
将煎好的鸡冷水入锅,加入葱调味,开大火至煮沸,然后加入适量云耳,红枣,味精两勺,盐三勺,开小火慢炖。
香喷喷的鸡汤出锅了,每一口都是童年的味道。
小贴士
1 红枣记得切口,便于入味。
2 可以提前用料酒腌制鸡肉,这样口感会略有不同。
3 煮沸后记得换成小火慢炖45分钟-1小时,如果喜欢烂一点的话,可以多炖一会儿。
4 味精,盐用量根据自身口味调整。
5 云耳营养价值更高,如果没有的话,黑木耳也可以替代。